Страница для печати

Для теста:
3 яйца,
375 г муки грубого помола,
60 мл кефира,
соль по вкусу

Для начинки:
300 г феты (кубики брынзы в растительном масле),
300 г шпината,
по 2 луковицы и зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
соль, перец, мускатный орех

Для заправки:
750 г помидор (можно томатную пасту или томатный сок),
50 г сала (или подсолнечное масло),
1 пучок базилика,
1 щепотка сахара

2 л бульона для варки (можно использовать «Мивину» или др. производителя)

Муку просеять горкой и сделать и ней углубление, вылить туда яйца, кефир и соль.
Замесить тесто. Оставить постоять.

Лук и чеснок очистить от шелухи и мелко порезать, а чеснок пропустить через чесночницу. Лук вместе с чесноком поджарить до прозрачности на масле из-под феты.
Шпинат мелко порубать и добавить к луку и чесноку, туда же и кубики феты, посолить, поперчить + мускатный орех (только не переборщите – все перебьет!!!) и хорошо перемешать.

Тесто раскатать пластом и порезать на квадратики (можно использовать формочку для вареников), разложить начинку и закрепить.
Пока лепите вареники можно поставить закипать бульон. Варим до готовности (после всплытия мин 4-5).
Все сварили – отставим в тёплое место или ту посуду, в которую Вы выкладывали готовые вареники можно обернуть в полотенце, предварительно накрыв их крышкой.

На сале (порезанное кусочками) или подсолнечном масле протушить томатную пасту, разведённую водой или бульоном, или порезанные на мелкие кубики помидоры. Под окончание тушения добавить мелко порезанный базилик, соль, сахар.

Подавать тёплые вареники с томатной заправкой (заранее не смешивайте)

Приятного и сытного завтрака (обеда, ужина)!!!!!