Страница для печати

Куриный бульон:
1 домашняя курица,
2 шт лука
1 морковь,
50 г корня петрушки,
2 шт лаврового листа
10 соли,
5 шт перец горошком

На 1 порцию:
40 г спаржи,
50 г картофеля,
10 г лука,
10 г моркови,
20 г зелёного лука (перья),
100 г куриного бульона,
70 г сливок,
Соль, перец

1. Курицу промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снимая пенку.
2. Овощи для бульона нарезать крупными кусочками, слегка обжарить на оливковом масле и добавить в бульон. Варить 1,5- 2 часа на медленном огне.
3. Теперь отдельно отлейте 100 г бульона.
4. Овощи на 1 порцию. Картофель, лук, спаржу нарежьте мелкими-мелкими кубиками и отварите в 100 г бульоне мин 15-20. Добавьте сливки и варите ещё 7 минут.
5. Всю массу перетрите в блендере и пропустите через сито.