Страница для печати

Для теста:
600 г муки,
3 яйца,
200 мл сыроватки, соль
Для начинки:
500 г свинины,
500 г говядины,
150 г репчатого лука,
250г капусты, соль, 50 г топлёного масла.
1. Просеянную муку собрать горкой, сделать лунку, влить подсоленную сыроватку и яйца, замесить крутое тесто. Поставить на холод мин на 30.
2. Мякоть говядины и свинины пропустить через мясорубку вместе с белокочанной капустой и репчатым луком. Добавить соль, перец, всё перемешать и взбить.
3. Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде до всплытия, после чего проварить еще 2-3 мин и откинуть на дуршлаг.
Подавать со сметаной, маслом и уксусом.