Страница для печати

Для теста:
1 ч л сухих дрожжей или 20 г прессованных,
3 ст муки,
1 ½ ст воды или молока,
½ ч л соли

Для начинки:
100 г курдючного сала,
2 крупные головки лука,
600 г баранины,
Перец, соль

Дрожжи развести в тёплом молоке или воде (но не горячем иначе Вы их убьете), добавить соль и просеянную муку. Замесить тесто и оставить на полтора-два часа для брожения.
Пока подходит тесто – приготовим начинку: баранину и сало порезать на кусочки, очищенный лук на 4 части и все пропустить через крупную мясорубку. Добавить немного воды или кислого молока (для сочности), посолить и поперчить.

Из готового теста слепить толстую «колбаску» и разделить на кусочки примерно 25-30 грамм. Раскатать из них лепёшечки, по краям тоньше, посередине - толще.
Чайной ложечкой выкладываем фарш, защепливаем края к середине, придавая мантам круглую или овальную форму.

В кастрюлю с водой помещаем каскан и на его яруса, смазанные маслом, укладываем манты, что бы они не соприкасались друг с другом. Можно сбрызнуть холодной водой, накрываем крышку и оставляем на медленном огне минут на 45. Если манты вол время парки начнут подсыхать, их необходимо смазать маслом.
Если же у Вас нету каскана, можно воспользоваться 2 кастрюлями – одной большой, другой поменьше или глубокой тарелкой. В меньшую кастрюлю (тарелку), смазанную маслом помещаем манты, накрываем крышечкой, ставим ее в большую кастрюлю, где есть вода и тоже накрываем крышкой. У Вас должно получиться: большая кастрюля с водой – в ней меньшая с мантами и они обе накрыты крышками. Ставим на медленный огонь. Так они готовятся мин 25-30.

Подавать со сметаной и зеленью.