Страница для печати

Для теста:
1 яйцо,
0,5 ст воды
500 г муки

Для фарша:
0,5 кг лука,
100-150 г курдючного сала
1 кг мяса,
0,5 ст солёной воды (1 ч.л.соли)
1-1,5 ч л чёрного перца

Чем же отличаются манты от обычных пельменей – они больше их не варят, а готовят на пару в специальной посуде – каскане.
Для приготовление теста:
Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто. Сделать из него шар. Накрыть полотенцем, что бы не засыхало и оставить мин 30-40.

Приготовление начинки:
А пока займемся приготовлением начинки для мант. Мякоть баранины и лук либо мелко порезать, либо пропустить всё через крупную мясорубку. Туда добавить перец, специи, несколько ложек солёной воды и всё очень хорошо перемешать.
Отдельно мелко нарезать курдючное или обычное сало размером 0,5х0,5.

Как только начинка готова, приступим к приготовлению самих мант!
Тесто раскатать пласт толщиной 1-2 миллиметра и разрезать на квадраты 10х10 см. На каждый квадратик положить 1 ст л фарша и один кусочек сала. Защепливаем сверху, что бы форма была похожа на мешочек. Накрываем манты полотенчиком или салфеткой (что бы тесто не подсохло).
В кастрюлю с водой помещаем каскан и на его яруса, смазанные маслом, укладываем манты, что бы они не соприкасались друг с другом. Можно сбрызнуть холодной водой, накрываем крышку и оставляем на медленном огне минут на 45. Если манты вол время парки начнут подсыхать, их необходимо смазать маслом.

Если же у Вас нету каскана, можно воспользоваться 2 кастрюлями – одной большой, другой поменьше или глубокой тарелкой. В меньшую кастрюлю (тарелку), смазанную маслом помещаем манты, накрываем крышечкой, ставим ее в большую кастрюлю, где есть вода и тоже накрываем крышкой. У Вас должно получиться: большая кастрюля с водой – в ней меньшая с мантами и они обе накрыты крышками. Ставим на медленный огонь. Так они готовятся мин 25-30.

Готовые манты подают со сметаной и зеленью (подойдёт кинза), или с мясным бульоном. Вообщем, кому как нравиться!!!

Еще один способ приготовления мант: можно приготовить во фритюрнице или обжарить в перекалённом масле до образования румяной и корочки и до готовности в каскане или способ с кастрюлями мин 20-25…Но это будет менее полезно и вредно для желудка, печени((((((