Страница для печати

Линь - рыба семейства карповых. Линь в сметане получается очень нежный и вкусный. Для рецепта Линь в сметане нам надо:

• 4 шт - линь
• 2 шт - лук репчатый
• 1 шт - болгарский зеленый перец
• 250 гр - белого полусухого вина
• 250 гр - сметаны
• соль
• перец
• масло
• зелень, кинза

Чистим линя от чешуи, жабр и внутренностей, особенно хорошо промываем брюшки.

Режим на кусочки и складываем в кастрюлю. Заливаем теплой водой добавляем 1 ст. ложку уксуса и 1 ст. ложки соли.

Так линь должен настояться минут 20 что бы ушла горечь и запах ила, так как линь донная рыба и обитает в илистых водоемах.

Тем временем режим лук и болгарский перец кусочками. В небольшую кастрюльку наливаем масла и тушим там перец и лук.

Воду с рыбы сливаем, промываем проточной водой, заливаем и ставим на медленный огонь. Добавляем к линю соль, лавровый лист. Варить надо до полу готовности.

Когда лук и перец немного поджарятся, перец будет мягким это около 15-20 минут, линь будет полу готовым.

Перекладываем кусочки линя в перец и лук. Заливаем вином добавляем немного кинзы, накрываем крышкой и тушим еще минут 10.

Потом добавляем сметану и зелень, тушим до готовности еще около 10 минут.

Линь в сметане готов. Приятного аппетита.