Страница для печати

Для хлебного супа годятся только тщательно высушенные сухари из хорошо пропечённого ржаного хлеба. Буханку свежего чёрного хлеба нужно нарезать тонкими лом тиками и высушить на слабом огне в духовке, следя, что бы не подгорел.
Тюря «Крестьянская»
Первый способ
3 ст молочной сыроватки,
150 г ржаного чёрствого хлеба,
1 морковь,
2 шт луковицы,
2 ст л сметаны,
25 г зелёного лука,
3 ст л крапивы,
Соль по вкусу
В тарелку наливают молочную сыроватку, добавляют очищенные и мелко нарубленные лук, морковь, нарезанный на кусочки ржаной хлеб, рубленный зелёный лук, крапиву, сметану. Все солят и подают к столу (сыроватку можно заменить квасом, холодной кипячённой водой, добавить листья смородины или малины, зелёный лук, чеснок)

Второй способ.
2-3 моркови,
1 ст л ржаных сухарей,
1 луковица,
2 л кваса,
2 ст л майонеза,
2 ст л сметаны,
1 ч л сухих листьев шиповника,
Соль по вкусу
Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке. Лук мелко порубить. Все смешать, залить отваром листьев шиповника (их заливают горячей водой, настаивают 8-10 минут, быстро доводят до кипения и процеживают) и квасом. Заправляют сметаной и майонезом, солят и добавляют сухари.