Страница для печати

• 200 г - филе окуня
• 1/2 стакана - текилы или водки
• 1/2 стакана - апельсинового сока
• 3/4 стакана - свежевыжатого сока лайма
• 3 шт - зубчика чеснока
• 4 ст. ложки - оливкового масла
• 3 шт - средних помидора
• 1 шт - луковица средних размеров
• 1 пучок - свежей кинзы
• 1 щепотка - сахара
• 1 ст. ложка - подсолнечного масла
• соль
• перец

Смешать в кастрюле - текилу, апельсиновый сок, свежевыжатый сок лайма, измельченный чеснок, добавить 1 чайную ложку соли и пол ст. ложки масла. Все хорошо перемешать, в маринад уложить филе окуня порезанное на кусочки. Поставить в прохладное место на 30-40 минут. Если маринад не покрывает кусочки филе окуня полностью то на половине времени надо перевернуть кусочки.

Порезать помидоры, лук кубиками. Смешать в тарелке помидоры, лук, порезанную кинзу и сахар, добавить по вкусу соли и перца.

Извлечь кусочки рыбы из маринада, дать им стечь. Маринад прокипятить в кастрюле около 3-5 минут и отставить остывать.

Поджарить кусочки филе окуня на разогретой сковородке смазанной маслом до появления золотистой корочки.

Подавать к столу с салатом из помидор, лука, кинзы, сверху на кусочки филе окуня перед подачей добавить немного остывшего маринада.