Борщи
Борщ - это, наверное, наиболее распространенное блюдо
славянской кухни. Этот вид овощных супов получил свое
название по имени овоща, обычной свеклы (буряка), которая
по-старославянски называлась "бърщь" и которая является
обязательной составной частью этого блюда.
За прошедшие века борщ завоевал всемирную славу.
Основную массу овощей в борще составляют капуста и
столовая свекла; кроме того, в борщ кладут морковь, лук,
петрушку, сельдерей, томат-пюре или помидоры. Капусту
можно заменить свекольной ботвой, листьями ревеня,
шпинатом, щавелем, борщевиком и т. п.
Как правило, борщи готовят на мясном или костном бульоне.
Для бульона лучше всего подходит грудинка. Кости варят 4-
6 часов, мясо 2-2,5 часа. К концу варки в борще должно
оставаться не более 300-350 г чистого бульона на порцию,
поэтому воды в начале варки следует брать по крайней мере
вдвое больше.
Свекольник старорусский
Март 6, 2011 - 5:30утра | 
Гость 
300 г хлебного кваса,
80 г свеклы с ботвой,
20 г моркови,
50 г огурцов,
25 г лука зелёного,
1 яйцо,
40 г сметаны,
5 г сахара,
5 г 3%-ого уксуса,
Зелень, соль по-вкусу
Добавить комментарий | 
Tags: Борщи, Первые блюда, Щи, зелень, Квас хлебный, кулинария, лук зелёный, морковь, огурцы, сахар, свекла с ботвой, сметана, уксус, яйцо Зелёный борщ
Ноябрь 30, 2010 - 10:40после полудня | Гость Для рецепта нам потребуется:
Свиное мясо 500 г
Соль, молотый перец
Свекла 200 г
Сахар 1 ч. л
Уксус 2 ст. л
Томатная паста 1 ч. л
Шпинат 280 г
Картофель 450 г
Тмин 1 ст. л
Яйца 2
Сметана 180 г
Укроп, морковь, сельдерей, петрушка, лук-порей, луковица по 1 шт
Борщ "Холостяк"
Ноябрь 30, 2010 - 7:45утра | Гость Сегодня был тот памятный день, когда я понял, что жизнь не столь радужна и прекрасна, как мне до этого казалось. Дело в том, что проснувшись утром, я не обнаружил рядом с собой кулинарный автомат, как я ее иногда называю (и то за глаза, ведь жизнь мне еще нравится), то есть свою любимую.
Борщ черниговский
Сентябрь 5, 2009 - 2:10утра | Гость - говядина - 40 г
- свекла - 60 г
- капуста свежая - 120 г
- фасоль - 10 г
- картофель - 70 г
- кабачки - 25 г
- помидоры - 20 г
- яблоки - 20 г
- корень петрушки - 5 г
- морковь - 10 г
- лук репчатый - 15 г
- томат-пюре - 10 г
Борщ полтавский с галушками
Сентябрь 4, 2009 - 11:06после полудня | Гость Для борща:
- гусь или курица - 70 г
- свекла - 60 г
- капуста свежая - 80 г
- картофель - 70 г
- морковь - 10 г
- корень петрушки - 5 г
- лук репчатый - 15 г
- сало - 5 г
- сало свиное топленое - 5 г
- томат-пюре - 10 г
- сахар - 5 г
- уксус 3%-ный - 5 г
- сметана - 15 г
- лавровый лист
- зелень укропа или петрушки
- соль
Для галушек:
Борщ львовский
Сентябрь 4, 2009 - 8:27после полудня | Гость - кости - 100 г
- сосиски - 50 г
- свекла - 100 г
- картофель - 100 г
- морковь - 20 г
- корень петрушки - 10 г
- лук репчатый - 20 г
- масло топленое - 10 г
- уксус 3%-ный - 5 г
- томат-пюре - 15 г
- сахар - 5 г
- перец черный горький
- лавровый лист
- зелень
- соль
Борщ киевский
Сентябрь 4, 2009 - 4:15утра | Гость - говядина - 30 г
- баранина - 30 г
- свекла - 60 г
- капуста - 80 г
- картофель - 70 г
- фасоль - 10 г
- морковь - 10 г
- корень сельдерея - 5 г
- корень петрушки - 5 г
Борщ украинский зеленый
Сентябрь 4, 2009 - 3:34утра | Гость - говядина - 50 г
- свекла - 60 г
- картофель - 100 г
- морковь - 20 г
- корень петрушки - 5 г
- лук репчатый - 10 г
- лук зеленый - 15 г
- щавель - 50 г
- шпинат - 50 г
- томат-пюре - 15 г
- сахар - 5 г
- уксус 3%-ный - 5 г
- мука - 5 г
- масло топленое - 10 г
Борщ вегетарианский
Сентябрь 4, 2009 - 3:10утра | Гость - вода - 1,5 л
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- свекла - 1 шт.
- картофель - 2 шт.
- томат-паста - 1 ст.ложка
- соль - 1 г
- сахар - 0,5 г
- сметана - 10 г
- зелень разная - 5 г.
Борщ зеленый
Сентябрь 4, 2009 - 3:02утра | Гость - свекла - 60 г
- картофель - 100 г
- морковь - 20 г
- петрушка - 5 г
- лук репчатый - 10 г
- лук зеленый - 15 г
- щавель - 50 г
- шпинат - 50 г
- мука - 3 г
- томат-пюре - 15 г
- маргарин столовый - 10 г
- сахар - 3 г
- уксус 3%-ный - 5 г
- сметана - 10 г
- лавровый лист